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Postado por Juliana Carneiro em novembro 17, 2015

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O que tem dentro da caixinha?

Outro dia, escutei alguém dizer: "não é mais leite", também já escutei muita gente dizer que "tem conservante", e ainda, "é conservado por formol", mas afinal o que tem dentro da caixinha de leite? O leite de caixinha é leite de verdade, oriundo de vacas, não é um produto artificial. A conservação dele se dá por um processo térmico chamado UHT, sigla em inglês que quer dizer temperatura ultra alta, o leite é submetido por 2 a 4 segundos a uma temperatura bastante alta, em torno de 150°C. Aí você diz: "uma temperatura tão alta, não sobra nada", não é bem assim! Há uma perda de alguns nutrientes mais sensíveis, como minerais e vitaminas, mas não se perde tudo, esses minerais e vitaminas continuam lá, porém numa quantidade um pouco menor. Carboidratos, gorduras e proteínas são preservados. Mas o grande benefício deste tratamento é a eliminação microbiana, tornando o leite um produto seguro para consumo humano. O leite é um dos alimentos ...

Bolo Floresta Negra com cerejas frescas

Confesso que não tenho memória afetiva para bolo Floresta negra, apesar dele estar no imaginário de muita gente. Fiz, pela primeira vez, ano passado e amei. Eu tinha comprado cerejas frescas numa feira livre e resolvi fazer esse bolo para usá-las. A primeira vez que eu vi, e comi, cereja fresca foi na casa de meu amigo Gabriel, no Rio, achei deliciosa. Depois, vi vendendo na rua em Lisboa. Eram carrinhos, como se fossem carrinhos de pipoca, no lugar da pipoca, tinham cerejas e morangos e eram vendidos em copos descartáveis, as pessoas compravam e saíam comendo feito pipoca. A cereja fresca não tem nada a ver com a cereja em calda, que é tradicionalmente utilizada para fazer esse bolo. Também, sei que, em muitos lugares, não é nada fácil encontrar cereja fresca. Não existe cultivo comercial de cereja no Brasil, portanto, a cereja que chega aqui é importada. Por isso, ela é uma fruta nada barata. Só para vocês terem uma ideia de preço, quando está na safra, no início do ano, o kg sai por...

Transformando o ensopado em sopa

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